001 - 點解葡萄酒會有其他水果嘅香氣？
主要係因為佢喺釀造過程，會產生多種化學物質：酵母發酵：喺發酵嘅過程中，酵母會將葡萄汁入面嘅糖分轉化為酒精同埋二氧化碳，仲會產生一啲副產品，好似酯類、醇類同埋醛類。呢啲副產品會賦予葡萄酒額外果香，散發出近似其他水果嘅香氣：例如青蘋果、檸檬同埋梨嘅香氣。葡萄品種：唔同品種嘅葡萄本身就有唔同嘅香氣特色。例如，Gewurztraminer通常會有荔枝嘅香氣，而 Pinot Noir 就可能會有櫻桃同覆盆子嘅香氣。橡木桶陳釀：有啲葡萄酒會喺橡木桶陳釀，橡木桶會釋放出雲尼拿、椰子、香料同埋烤麵包嘅香氣，呢啲香氣會融入葡萄酒度，令佢香氣層次更加豐富。釀造手法：釀酒師會用唔同嘅釀造技術，好似冷浸泡同乳酸發酵等等，咁樣可以強調或者創造出特定嘅香氣。呢啲香氣元素一齊發揮作用，令到葡萄酒唔再係單一嘅葡萄味道，而係散發出豐富多樣嘅香氣特色。
|
|
|
