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葡萄中嘅貴公主 - Pinot Noir


喺葡萄酒嘅世界裏面，有一種葡萄品種被譽為「葡萄中嘅貴公主」，佢就係Pinot Noir（黑皮諾）。呢個稱號唔單止係因為佢高貴嘅氣質，更加係因為佢對生長環境嘅挑剔同埋難以駕馭嘅特性。Pinot Noir嘅釀造過程充滿挑戰，但係一旦成功，佢所展現嘅優雅同複雜性，往往令人難以忘懷。


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點解被稱為「貴公主」？


Pinot Noir之所以被稱為「貴公主」，主要係因為佢對生長環境嘅要求極之嚴格。呢種葡萄品種對氣候、土壤、甚至微氣候嘅變化都非常敏感，稍有不慎就會影響佢嘅品質。Pinot Noir嘅果皮薄，容易受到病害嘅侵襲，所以喺種植過程中需要極之細心嘅照料。呢種「嬌生慣養」嘅特性，令佢成為葡萄界中嘅「貴公主」。


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Pinot Noir嘅特性


Pinot Noir嘅葡萄酒通常具有輕盈至中等酒體，單寧柔和，酸度適中。佢嘅香氣複雜多變，常見嘅香氣包括紅櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果嘅香氣，隨住陳年，仲會發展出蘑菇、濕土、皮革等更為複雜嘅香氣。Pinot Noir嘅風味層次豐富，口感細膩，往往帶有一種優雅嘅礦物感。




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最常種植嘅產區


Pinot Noir最著名嘅產區當屬法國勃艮第（Burgundy），呢度被認為係Pinot Noir嘅故鄉。勃艮第嘅Pinot Noir葡萄酒以其細膩嘅風味同卓越嘅陳年潛力聞名於世。除咗勃艮第，法國香檳區亦廣泛種植Pinot Noir，用嚟釀造香檳酒。


喺新世界產區中，美國加州嘅索諾瑪縣（Sonoma County）同俄勒岡州（Oregon）亦係Pinot Noir嘅重要產區。加州嘅Pinot Noir通常果香濃郁，酒體較為豐滿；而俄勒岡嘅Pinot Noir則更接近勃艮第風格，酸度較高，風味更為細膩。


此外，紐西蘭嘅馬爾堡（Marlborough）同中部奧塔哥（Central Otago）亦出產高品質嘅Pinot Noir，尤其係中部奧塔哥嘅Pinot Noir，以其濃郁嘅果香同良好嘅結構感而聞名。


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各地使用Pinot Noir嘅名貴酒


1. 法國勃艮第：勃艮第嘅Pinot Noir葡萄酒係世界上最昂貴嘅葡萄酒之一。例如，羅曼尼·康帝（Romanée-Conti）同拉塔希（La Tâche）等頂級酒莊嘅Pinot Noir葡萄酒，價格往往高達數萬美元一支，被視為葡萄酒界嘅珍品。


2. 法國香檳區：香檳區嘅好多頂級香檳酒都使用Pinot Noir作為主要品種之一。例如，庫克香檳（Krug）同唐培里儂香檳（Dom Pérignon）等名貴香檳，都大量使用Pinot Noir嚟增加酒嘅結構同複雜性。


3. 美國加州：加州嘅Sine Qua Non同Kistler等酒莊出產嘅Pinot Noir葡萄酒，以其濃郁嘅果香同豐滿嘅酒體，成為新世界Pinot Noir嘅代表作。


4. 紐西蘭：紐西蘭嘅Felton Road同Ata Rangi等酒莊出產嘅Pinot Noir，以其純淨嘅果香同良好嘅酸度，贏得咗國際葡萄酒界嘅廣泛讚譽。