無視年份的白葡萄：Chardonnay

講到釀酒葡萄，Chardonnay 可謂係白葡萄界嘅「萬能王」。點解話佢無視年份？主要因為 Chardonnay 嘅適應力超強，無論係天氣變化定係土壤條件，佢都能夠穩定地展現自己嘅風味。其他葡萄可能好受年份影響，例如某年雨水多就酸度高，某年太陽猛就甜度爆棚，但 Chardonnay 就好似一個「淡定哥」，唔會因為氣候波動而大變樣。釀酒師仲可以用唔同嘅釀造方法，例如用橡木桶陳年或者唔用，來調節佢嘅味道，所以無論年份點變，Chardonnay 都能保持一貫嘅水準同魅力。

Chardonnay 特性

Chardonnay 係好多元化，佢可以清新爽口，亦可以濃郁圓潤。新鮮嘅 Chardonnay 通常帶有青蘋果、檸檬同梨子嘅果香，清爽得黎又有少少礦物感；如果經過橡木桶陳年，就會多咗奶油、香草同烤麵包嘅味道，口感更加厚實。呢種多變性令佢好受歡迎，無論係配海鮮、雞肉定係奶酪，Chardonnay 都係唔錯嘅選擇。

世界各地 Chardonnay 著名產區

- 法國勃艮第（Burgundy）係佢嘅「老家」，尤其係 Chablis 同 Montrachet，出產嘅 Chardonnay 質素頂級，清雅又複雜
- 美國加州（California）嘅 Napa Valley 就以濃郁型 Chardonnay 出名，橡木味同果味好平衡
- 澳洲嘅 Margaret River 同智利嘅 Casablanca Valley 亦係新世界產區嘅代表，風格多變又平易近人。